红枣是怎么晒干 红枣是怎么晒干的视频

2023-09-05 13:53 有盈网 qxkjb.com
干制鲜枣是加工枣类产品的重要步骤,其主要方法包括晾干法、晒干法、烘烤法和干制机干燥法等。近年来,冷冻升华干燥法、微波干燥法、远红外线干燥法以及太阳能干燥法等也逐渐得到发展。为了制作高质量的干枣,采收鲜枣时需要充分成熟并进行分级。为提高品质,可在干制前采用烫漂的方法。在干制方法方面,以下是常用方法:

1.晾干法:将鲜枣摊晾在阴凉、干燥、通风的地方。每隔1-3天翻动1次,使鲜枣逐渐失去水分形成干枣。该方法适用于采收期阴雨天较多及果肉薄、质地粗松的品种。此法制得的红枣色泽鲜艳,外形饱满,皱纹少而浅,非常美观。
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2.晒干法:选用干燥、平坦、通风的地方设置晒场。铺上高粱秆,距离地面20cm左右,作为枣铺。将鲜枣铺成高低瓦垄状,均匀地摊放在枣铺上曝晒,厚度6-10cm。每平方米铺面可摆放30-50kg的鲜枣,每隔1小时左右翻动1次,使鲜枣干燥均匀。夜间可堆积在枣铺中间,并用席盖好,以防露水和雨水。若天气晴朗,10天左右即可晒干。

3.烘烤法:需要建立以煤为原料的烤房。各种形式的烤房均由升温系统、通风排湿系统和装载系统等几部分组成。

总之,无论采用何种方法进行干制,鲜枣的成熟度和分级都是非常重要的。制作高品质的干枣需要在制作前仔细选择鲜枣,并采用适当的方法进行干制。