晒干的鱼也被称为鱼干，其制作方法十分简单。首先将鱼宰杀并清洗干净，然后用盐、白酒、姜丝等作为腌制剂进行腌制，随后将鱼悬挂在能晒到阳光的地方进行晾晒即可。晾晒的过程不需要暴晒，只要有风就可以完成，通常需要晾晒三天左右，直到鱼肚和鱼鳃无法挤出水分，表明已经达到了干燥的状态，这时就可以食用了。

鱼干通常是将新鲜鱼类经过充分晒干制成，多数使用淡水鱼，如青、草、鲜、鲜、鲤、鲫等作为原料，腌制后晒成咸淡适中的水产品。鱼干是一种调味和干燥制成的产品，随着水分的减少，其中的营养物质得到高度浓缩，蛋白质含量超过45%。
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鱼干是一种热量较高的食品，其脂肪含量较高，可以和吃肉媲美。现如今，多吃鱼干不利于减肥，也会增加人体摄入饱和脂肪酸的比例。因此，在食用鱼干的过程中应该注意适量，以防止对身体的影响。